膨化技術(shù)作為一種新型食品生產(chǎn)技術(shù),正逐步在食品工業(yè)中,特別是在休閑膨化小食品的生產(chǎn)中得到廣泛的應(yīng)用。作為一種休閑食品,膨化食品深受消費(fèi)者尤其是青少年的喜愛和歡迎。在自詡為小吃食品王國的美國,各種休閑食品的年銷售額高達(dá)50億美元,其中30%為馬鈴薯片。可以肯定,膨化食品的生產(chǎn)具有十分廣闊的前途和發(fā)展前景。
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